2017年5月発行号/特集I/伊藤 孝太郎 氏(No.03_P213~219_特集I_伊藤氏_New.pdf)

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特集I/発酵・醸造食品における多様な微生物の働き/特集I-2/日本の伝統発酵調味料「醤油をつくる微生物」〜醤油のうま味をつくる麹菌の酵素----伊藤 孝太郎(キッコーマン株式会社)【7ページ】

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