2017年5月発行号/特集I/野中 源 氏(No.03_P231~236_特集I_野中氏.pdf)

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特集I/発酵・醸造食品における多様な微生物の働き/特集I-5/細菌を使ってうま味をつくる「アミノ酸発酵」〜アミノ酸発酵の最前線----野中 源(味の素株式会社)/原 吉彦(味の素株式会社)【6ページ】

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